空气检测人员保障人员监控奥运场馆
“我们每天都要核对食谱，空气检测看一看正在制作和销售的食品是否与前一天报送的食谱相符。”公共卫生人员介绍。此外，检测人员每天都要抽取10件样品进行快速检测，检测内容包括物体表面洁净度、农药残留、亚硝酸盐、甲醛等数项指标。为此，市政府拨专款1100万元购置了18辆快速检测车，室内空气检测每辆车就是一个流动的实验室，还为保障团队配备了433个手提快速检测箱。
奥运期间，冷荤凉菜等高风险食品每类品种都要留样。保障人员此次采取的是最严格的“双开双取”方式，即国家体育场、运动员村等7个市级直管场馆的留样冰箱或存放留样冰箱的房间要安装两把锁，由保障人员和留样人员分别保管，每次开启留样冰箱时双方都要在场。
甲醛超标系统立刻报警
“我们安装了三套远程视频监控系统，这是以前任何大型活动都没有的。”市卫生局副局长于鲁明介绍，三套系统分别是餐饮远程视频监控系统、水质监测预警系统、室内空气质量实时在线监控系统，能够实现24小时实时报警。
昨天，记者进入奥运场馆公共卫生保障指挥中心。“以室内空气质量监控系统为例，我们在72个有室内空间的奥运场馆和119个奥运签约饭店共设置了192个监控点，监测内容包括空气温度、湿度、一氧化碳、二氧化碳、甲醛和噪声六项。”工作人员介绍，这套系统能24小时实时监测，假如某个监测点的甲醛超过奥运会规定的标准，指挥中心的电脑就会发出报警声音。
布控180个站点监测饮用水
为了保障场馆内饮用水安全，公共卫生人员对运动员村和媒体村实施重点管理，安装了两套饮用水水质监测预警系统，对水中浊度、电导率、PH值、余氯等进行24小时不间断监测，发现有可能对人体健康造成伤害且怀疑有人为投加毒性物质的情况将随时报警。
在其他场馆还设置了180个重点布控点，24小时有人值守。二次供水水箱间和管道分质供水制水间的钥匙必须统一保管，领取和使用要有记录。公共卫生保障人员每天对所辖场馆供水系统要100%进行监督检查，每天两次快速检测消毒剂余量和1项以上选测指标。